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健康醫療網／記者許碩穎報導
中興大學食台中市年菜外帶品暨應用生物科技學系榮譽特聘教授方繼表示，許多小家庭、小型飲食店因為經濟條件不允許的狀況下，無法購買大型設備來控管食品衛生，但其實在日常生活中做到下列七項食安原則，就可避免食品不衛生、生病等問題。
▲ 食安危機四伏七大陷阱要小心（圖／健康醫療網提供
陷阱1：水煮沸即可飲用，不用擔心淨水問題?
正確觀念：水在煮沸15到20分鐘後雖然能殺死腸道病菌和病毒，卻不能降低重金屬、農藥等汙染，長期飲用對人體仍可能產生不良影響。除了餐飲用水外，清潔手部、器皿時的用水，也可能間接造成食物的汙染。
陷阱2：淨水器水流量大就不必換濾芯?
正確觀念：淨水器的濾芯壽命，是根據可去除的固體雜質及可吸附的化學物質來做判定。因此超過建議更換時間後，即使濾芯尚未受雜質堵塞減少水流量，其去除及吸附污染物的效果也可能已經減損。
陷阱3：油質看起來清澈，就是乾淨?
正確觀念：炸油品質是依酸價與總極性物質而定，以清澈程度判斷油的品質容易誤判。以過去曾發生過的炸油事件為例，使用過濾紙或濾油粉雖可增加油質清澈度，但無法改變因長時間油炸導致的油品變質與酸價升高問題。油品經過長時間的高溫加熱，會產生游離脂肪酸，容易與其他物質變化產生致癌物，酸價過高代表油脂已經劣化，嚴重影響人體健康。
陷阱4：煎台、炒鍋每次使用後用鍋鏟移除殘渣、抹布簡單清潔年菜餐廳 台中即可?
正確觀念：廚房高溫、高濕的環境會助長微生物的繁衍。若清理煎台、砧板、炒鍋的抹布未經適當清潔，可能會滋生腸炎弧菌等病菌，造成食物汙染。同時市售常見的煎板清潔劑，多採用具腐蝕性的強鹼成份，若使用不當產生殘留，可能對人體造成危害。
陷阱5：選擇洗淨力強的清潔用品，所有餐具用同樣的菜瓜布、洗劑清潔即可?
正確觀念：餐盤刮痕不但會造成細菌殘留，細菌量甚至比錢幣高出118倍。所以清潔餐廚具時不能只考慮清潔劑的洗淨力，還必須選對菜瓜布及是否有HACCP食品安全認證規範。
陷阱6：桌面清潔只要用抹布擦拭即可?
正確觀念：抹布對病菌、微生物的清潔效果有限，且未適當清潔的抹布可能潛藏更多汙染源。台灣食品工業發展研究所的數據顯示，一條全新的抹布在家中使用一周後，細菌數量高達22億，包括大腸桿菌、沙門氏菌、黴菌等皆在其中。
陷阱7：食材新鮮，就不會有過量微生物?
正確觀念：台灣天氣炎熱，年菜宅配網食材中微生物生長快速，雖大部分為生物可透過高溫烹調過程消滅，但食物的容器、砧板、或廚師雙手生食及熟食不分，仍可能造成間接汙染。尤其腸炎弧菌及金黃葡萄球菌更是餐飲業常見的食物中毒元兇。
資料來源：healthnews.com.tw/
2017-01-0214:04
〔記者吳俊鋒／台南報導〕台南市蔡姓男子因修車費與仁德區陳姓保養廠老闆喬不攏，雙方疑似在網路上放話，跨年夜當晚談判，並發生肢體衝突台北年菜外帶2017，蔡的友人遭砍傷，讓他更加不滿，再度糾眾尋仇，痛打陳姓老闆報復，還持MP5衝鋒槍對空鳴槍示威，警方全力搜捕，嫌犯今天持槍自首。歸仁警方初步調查，蔡男之前將車子送往陳姓老闆的保養廠維修，為了費用問題鬧得不愉快，話題還在網路上延燒，陳邀蔡去年12月31日晚上談判，雙方爆發肢體衝突。首波衝突約晚上8點，蔡的友人「阿霖」 毆打陳姓老闆，陳以摺疊刀反擊，刺傷阿霖，蔡趕緊帶去就醫，並召集10餘名友人，並持MP5衝鋒槍助陣，要一舉「討回來」。10點許，蔡與友人再度前去找陳姓老闆，下車後，蔡隨即對空開了2槍示威，並喝令陳在現場的朋友不要介入，眾人再持棍棒痛毆陳，導致受傷送醫，得逞後，一哄而散。歸仁警方當時執行跨年晚會現場的維安任務，獲報槍擊案後，立刻調派人員偵辦，元旦假期也沒休息，徹夜追查，嫌犯聽到風聲，知道難逃法網，今天攜槍自首。槍枝鑑定後，確實為制式MP5，由於雙方互相傷害，警方正全力釐清案情，也針對槍枝來源，持續追查，並將對蔡男依違反槍砲彈藥刀械管制條例移送。
（中央社記者郝雪卿台中30日電）迎接2017年到來，台中市政府推出多項新措施，包括均勻劃分小型復康巴士服務區域、免費地理圖資、役男出境線上申請、學童齲齒門診掛號補助等。 為迎接新的一年到來，台中市政府推出多項新措施，包括均勻劃分小型復康巴士服務區域、「中年加農．賢拜陪同」計畫、免費地理圖資、役男出境線上申請、放寬原住民長者健康檢查補助、學童齲齒門診掛號補助、低收入戶孕婦母血唐氏症篩檢補助等，希望讓民眾感受新年市府新氣象。 在社會福利方面，社會局重新劃分小型復康巴士服務區域，明年起設置5個預約中心受理預約，希望均?城鄉資源、提供更完善服務，在服務區域轉換期間，原先已經預約完成的乘客接送服務不受影響，無須重新預約，社會局將統一進行預約資料移轉。 因應長照2.0政策納入49歲以下失能身心障礙者、整合服務單位提供更便民服務，106年身心障礙者居家服務、臨時短期照顧服務及照顧者津貼督導訪視重新劃分為17個區域，既有服務使用者提供居家照顧服務不受影響，無須重新申請，由各服務提供單位統一進行使用者資料移轉；明年1月3日起將由新的服務分區提供服務。 自明年1月1日起，尚未履行義務役的役男申請短期出境作業，開放線上申請，並以核准通知單取代護照加蓋核准章戳方式辦理，以達全年365天，全天24小時服務。 為讓全市學童擁有一口健康牙齒，自明年3月至12月，國小學童齲齒門診掛號費補助服務對象，由國小一年級學童擴大至國小一至三年級學童，提供特約醫療院所治療齲齒補助50元掛號費。1051230
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